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蛋白質測定儀為什么這么重要?

發布時間:2019-07-31 點擊次數:586 文章來源:農業儀器網

    蛋白質測定儀是托普云農推出的一款采用凱式定氮法測量記錄蛋白質含量的食品品質檢測儀器。該儀器主要是通過測定的食品物品中的氮元素含量,在依據蛋白質與氮元素的關系來確定的蛋白質含量的。目前該儀器廣泛的應用于食品加工企業、食品質檢、飼企等。

    我們知道蛋白質的是人體必需保證的營養元素之一,也是維持人體生命活動的基礎物質。蛋白質(protein)是生命的物質基礎,是有機大分子,是構成細胞的基本有機物,是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。人體內酸堿平衡、水平衡的維持,遺傳信息的傳遞、物質的代謝及轉運都與蛋白質有關。人及動物只能從食物中得到蛋白質及其分解產物來構成自身的蛋白質,因此蛋白質是人體的重要營養物質,也是食品中重要營養指標。

    在各種食品中,蛋白質的含量各不相同。測定食品中蛋白含量,對評價食品的營養價值,合理開發利用食品資源、提高產品質量、優化食品配方、知道經濟核算及生產過程控制均具有極其重要的意義。因此,蛋白質測定儀在這類企業中大受歡迎。

    在蛋白質檢測的工作中,我們了解到蛋白質含量是實驗室的基礎性操作,但由于蛋白質組成及其性質的復雜性,在食品分析中,通常用食品的總氮量表示,蛋白質是食品含氮物質的主要形式,每一蛋白質都有其恒定的含氮量,用實驗方法求得某樣品中的含氮量后,通過一定的換算系數。即可計算該樣品的蛋白質含量。為了幫助工作人員快速的測量的蛋白質的含量,簡化手動測定工作。托普云農設計開發了這款蛋白質測定儀來提升實驗室測定蛋白質速度。
 


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